Zampina di Sammichele di Bari

Reconnue sous le label IGP depuis 2025, la Zampina di Sammichele di Bari se distingue des autres charcuteries de la région des Pouilles par son ancrage territorial extrêmement restreint. Alors que de nombreuses appellations s'étendent sur des provinces entières, l'aire de production de cette spécialité se limite rigoureusement à 1 unique commune : Sammichele di Bari. Bien qu'elle ne compte encore 0 producteur vérifié inscrit au registre officiel, cette délimitation ultra-locale garantit la préservation d'un savoir-faire concentré. Cette spécificité géographique stricte isole la dénomination au cœur du territoire d'origine, en faisant l'une des IGP les plus localisées d'Italie.