Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP

Detiene l'elenco ufficiale dei soci — la fonte di ogni produttore collegato alle sue denominazioni su questo atlante.

Il Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP è l'organismo ufficialmente riconosciuto dal MASAF che garantisce l'autenticità e la qualità di tre grandi eccellenze della salumeria calabrese. Attraverso la gestione dei registri ufficiali, questa realtà tutela e promuove la Salsiccia di Calabria DOP, la Pancetta di Calabria DOP e la Soppressata di Calabria DOP. Il Consorzio vigila sul rispetto dei rigidi disciplinari di produzione e difende questi storici nomi dalle imitazioni, coordinando una filiera che conta esattamente 12 produttori verificati.