Salsiccia di Calabria
Food · PDO · 404 comuni
La Salsiccia di Calabria DOP, riconosciuta dall'Unione Europea fin dal 1998, si distingue nel panorama dei salumi per la sua singolare geografia produttiva. L'area di elaborazione teorica è straordinariamente estesa e copre ben 404 comuni calabresi, a partire da Acquaformosa. Tuttavia, a fronte di questo vasto territorio, la denominazione esprime una concentrazione produttiva eccezionale: la tutela della DOP è infatti affidata a soli 12 produttori verificati. Vigilata dal Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP, questa ristretta cerchia assicura il rispetto dei parametri storici registrati, rendendo la filiera una delle più selettive del Paese, caratterizzata da un fortissimo contrasto tra ampiezza geografica e numero effettivo di operatori.
I produttori 12
+ altri 6 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Salsiccia di Calabria?
- Salsiccia di Calabria si produce in 404 comuni in Calabria: Acquaformosa, Acquappesa, Acquaro, Acri e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.