Acceglio

Sulle sponde montane della Valle Maira, dove l'altitudine plasma l'agricoltura alpina di Acceglio, l'isolamento geografico ha preservato un patrimonio gastronomico autentico. In questo lembo estremo del cuneese nascono eccellenze tutelate da ben 18 denominazioni protette. Tra i pascoli d'alta quota e i terreni scoscesi di fondovalle si distinguono il Fagiolo Cuneo IGP, che beneficia di suoli freschi e drenati, e l'aromatico Genepì del Piemonte IG, ricavato dalle erbe officinali che sfidano le pareti rocciose. È qui che il clima rigido e la purezza delle sorgenti alpine creano l'habitat ideale per produzioni resistenti e di rara intensità.