Battifollo

Questo minuscolo avamposto piemontese di 255 abitanti, arroccato sui primi rilievi della provincia cuneese, custodisce una vocazione gastronomica straordinaria espressa in ben 17 denominazioni protette. Il segreto del territorio risiede nel microclima fresco e nei terreni sciolti che favoriscono la coltivazione del pregiato Fagiolo Cuneo IGP, rinomato per la sua buccia sottilissima. Al contempo, la vicinanza ai pascoli montani permette l'affinamento del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che assorbe gli aromi delle erbe locali, offrendo un profilo sensoriale unico che definisce l'identità rurale e produttiva di questa piccolissima comunità.