Bellino

Sulle sponde alpine dell'alta Valle Varaita, l'isolamento geografico di Bellino ha preservato un'agricoltura eroica, capace di esprimersi in ben 18 denominazioni protette. In questo fazzoletto montano nascono eccellenze dal carattere deciso, come il Fagiolo Cuneo IGP, che quassù beneficia di forti escursioni termiche, e i formaggi d'alpeggio Raschera DOP, le cui forme stagionano grazie a pascoli incontaminati e ricchi di erbe aromatiche. È l'altitudine stessa a forgiare il profilo di questi prodotti, custodi di una biodiversità montana che resiste all'ombra delle vette cuneesi, dove la terra si fa verticale e i sapori autentici.