Borgo San Dalmazzo

Questo comune piemontese di oltre dodicimila abitanti, situato nel territorio cuneese, deve la propria impronta gastronomica alla convergenza di valli alpine che ne determinano il clima fresco. In questo ambiente si sviluppa la coltivazione della Mela Rossa Cuneo IGP, tutelata in un’area limitata a sole 45 municipalit, e del caratteristico Fagiolo Cuneo IGP. La vocazione della zona attestata da un totale di 18 denominazioni registrate, tra cui spicca anche il Raschera DOP, espressione di un legame indissolubile tra pascoli di montagna e pianura circostante.