Canosio

In questo minuscolo borgo alpino della provincia cuneese, dove vivono appena settantacinque abitanti, la quota e l'isolamento geografico preservano pascoli montani e suoli ideali per produzioni d'eccellenza. Qui si concentrano ben 18 denominazioni protette. Tra le vette nascono formaggi celebri come il Raschera DOP e il Bra DOP, che beneficiano delle erbe aromatiche d'alta quota, mentre i terreni più fertili ospitano il Fagiolo Cuneo IGP. La natura incontaminata di questo fazzoletto di terra si riflette anche nella purezza delle erbe officinali, ingrediente chiave per il balsamico Genepì del Piemonte IG.