Cartignano

Questo piccolissimo borgo cuneese di appena 163 abitanti custodisce un territorio montano in cui la biodiversità agricola si esprime con forza. In questa enclave alpina si concentrano ben 18 denominazioni tutelate, guidate dal Fagiolo Cuneo IGP, che trova nei suoli freschi della zona — limitata a 247 comuni — il suo ambiente d'elezione. L'altitudine e i pascoli locali favoriscono la produzione di formaggi d'eccellenza come il Raschera DOP e il Bra DOP. Le correnti montane e l'isolamento geografico modellano queste produzioni, rendendo ogni sapore un riflesso autentico della specifica altimetria e del clima piemontese.