Cavallerleone

Cavallerleone, un borgo rurale di 663 residenti adagiato nella pianura fluviale cuneese, deve la sua identità gastronomica ai terreni alluvionali ideali per l'orticoltura e l'allevamento. Qui si registrano ben 17 denominazioni tutelate, tra cui spicca il pregiato Fagiolo Cuneo IGP, che beneficia dei suoli freschi e sciolti tipici di questa specifica area. La storica vocazione zootecnica locale alimenta inoltre la produzione del Bra DOP, un formaggio che qui trova radici profonde. Questa combinazione di acque e pascoli definisce un micro-terroir unico, dove la tradizione contadina esprime produzioni agroalimentari rigorosamente certificate.