Celle di Macra

In questo comune alpino del Cuneese, dove vivono appena ottantatré residenti, la pendenza e l'altitudine determinano una produzione agricola rigorosa. Celle di Macra ospita sul suo territorio 18 denominazioni tutelate. Qui, i terreni scoscesi favoriscono la coltivazione del Fagiolo Cuneo IGP, che beneficia di suoli drenati e forti escursioni termiche, mentre i pascoli d'altura offrono il latte necessario per il Raschera DOP. Questa combinazione di isolamento geografico e pendenze montane ha preservato pratiche storiche, traducendo i limiti fisici della montagna in un patrimonio gastronomico certificato.