Ceresole Alba

All'estremo confine settentrionale della provincia di Cuneo, dove le colline del Roero sfumano nell'altopiano argilloso, Ceresole Alba esprime un'identità gastronomica plasmata dai suoi laghetti artificiali e dalle terre rosse. Qui, in un bacino condiviso con appena 23 comuni, nasce la Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino DOP, pesce d'acqua dolce che trova il proprio habitat nelle peschiere locali. Questa singolarità idrica e geologica arricchisce un territorio da 18 denominazioni tutelate, tra cui spicca il Fagiolo Cuneo IGP, coltivato nei terreni che completano questo singolare avamposto cuneese.