Chiusa di Pesio

Questa comunità piemontese di 3.711 abitanti trae la sua identità agroalimentare dall'incontro tra freschi influssi d'aria alpina e fertili suoli di fondovalle. In quest'area geografica ben definita si concentrano 18 denominazioni d'origine, con una netta prevalenza di tesori legati alla terra e alla pastorizia. Tra queste spicca il Fagiolo Cuneo IGP, che qui trova l'umidità perfetta per sviluppare una consistenza inconfondibile. I pascoli d'altura nutrono inoltre la filiera del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che racchiude i profumi delle valli cuneesi, rendendo la produzione locale unica e non replicabile altrove.