Demonte

A Demonte, comunità di poco più di 1.800 abitanti abbarbicata tra i rilievi cuneesi, la verticalità del territorio modella sapori unici e montani. Qui si incrociano ben 18 denominazioni tutelate. I terreni alluvionali e freschi favoriscono la coltivazione del Fagiolo Cuneo IGP, mentre i pascoli d'alta quota forniscono il latte per formaggi storici come il Raschera DOP e il Bra DOP. Da queste pendenze impervie si ricavano anche le erbe aromatiche spontanee che infondono il profumo balsamico al Genepì del Piemonte IG, distillato simbolo di vette e valli che definiscono l'anima gastronomica del paese.