Gambasca

Questo minuscolo centro della provincia cuneese, popolato da appena trecentosessanta residenti, custodisce un patrimonio agroalimentare unico favorito dal particolare clima alpino del Piemonte meridionale. In questa terra fertile nascono ben 18 denominazioni tutelate. Tra le eccellenze locali spicca il Fagiolo Cuneo IGP, che trova nei suoli della zona le condizioni ideali per sviluppare le sue qualità organolettiche. I pascoli montani di Gambasca favoriscono inoltre la produzione casearia, dando vita a specialità storiche come il Raschera DOP, a testimonianza di come anche una piccolissima comunità possa esprimere un'eccezionale ricchezza gastronomica.