Garessio

In questo avamposto cuneese di nemmeno tremila residenti, l'incontro tra l'aria delle Alpi e le correnti collinari favorisce una biodiversità straordinaria, certificata da ben 19 denominazioni tutelate. È qui che il Fagiolo Cuneo IGP trova le condizioni microclimatiche ideali per sviluppare la sua tipica consistenza tenera, dividendo il pascolo con l'eccellenza casearia del Raschera DOP e del Bra DOP. I pendii montani offrono anche l'habitat ideale per le erbe alpine destinate al Genepì del Piemonte IG, definendo un panorama gastronomico in cui l'altitudine plasma sapori decisi e identitari.