Isasca

Isasca, appartato e minuscolo presidio della bassa Valle Varaita, trae la sua forza agroalimentare proprio dalla sua dimensione intima e incontaminata. In questo fazzoletto di terra cuneese trovano spazio ben 17 denominazioni tutelate, capaci di esprimere l'essenza delle Alpi piemontesi. Qui, dove i terreni freschi e limosi della pianura fluviale incontrano le correnti montane, si coltiva il pregiato Fagiolo Cuneo IGP, rinomato per la sua buccia eccezionalmente tenera. L'altitudine boschiva favorisce inoltre la stagionatura del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che incarna i profumi autentici dei pascoli di questa vallata.