Cosa nasce qui
Limone Piemonte
18 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
A ridosso del confine francese tracciato nel 1947, dove lo storico valico del Colle di Tenda unisce l'asprezza alpina alle correnti della vicina Liguria, Limone Piemonte esprime un'identità gastronomica di frontiera e d'alta quota. Qui si incrociano ben 18 denominazioni protette. I pascoli montani nutriti dai flussi d'aria del sud danno vita al Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che condivide il territorio con coltivazioni resilienti come il Fagiolo Cuneo IGP. Questo microclima montano, un tempo caratterizzato da difficili collegamenti e poi rivoluzionato dalla ferrovia transfrontaliera, favorisce la concentrazione aromatica delle erbe alpine destinate al Genepì del Piemonte IG.