Montaldo di Mondovì

Nelle valli del Monregalese, dove le colline cuneesi si fondono con i primi rilievi alpini, il clima fresco e i suoli drenati di Montaldo di Mondovì creano l'ambiente perfetto per l'agroalimentare di qualità. Il comune vanta ben 19 denominazioni protette. Tra i prodotti d'elezione spicca il Fagiolo Cuneo IGP, che condivide con una ristretta zona di 247 comuni piemontesi condizioni pedoclimatiche ideali per una buccia sottilissima. Dai pascoli locali nasce anche il Raschera DOP, formaggio d'alpeggio che esprime la ricchezza floristica delle alte praterie, consolidando un legame indissolubile tra territorio e sapore.