Montanera

A un'altitudine media di 427 metri, sulla piana piemontese situata a quattordici chilometri da Fossano, sorge Montanera, un nodo rurale dove la terra sabbiosa e il clima continentale favoriscono colture d'eccellenza. Qui si produce il Fagiolo Cuneo IGP, legato a terreni freschi e ben drenati che ne esaltano la tipica consistenza. Il comune accoglie ben 17 denominazioni protette, comprese eccellenze casearie storiche come il Raschera DOP e il Bra DOP, che beneficiano dei flussi d'aria fresca alpina per l'affinamento. È questo specifico equilibrio tra suoli alluvionali e microclima pedemontano a definire l'identità gastronomica del borgo.