Oncino

Sulle pendenze alpine che sovrastano l'alta Valle Po, dove risiedono appena settantanove abitanti, il microclima montano di Oncino plasma eccellenze agroalimentari uniche. Questo lembo isolato del Cuneese, caratterizzato da forti escursioni termiche e suoli ripidi, offre le condizioni perfette per la coltivazione del Fagiolo Cuneo IGP e l'alpeggio da cui nasce il formaggio Raschera DOP. La purezza dell'ambiente d'alta quota favorisce la concentrazione di aromi e sapori genuini, inserendo questo piccolissimo comune alpino in un territorio che vanta ben 18 denominazioni tutelate, specchio di una biodiversità montana che si riflette direttamente nel piatto.