Ostana

Nell’alta Valle Po, dove le pendenze montane modellano un paesaggio ostico ma generoso, sorge il piccolo borgo alpino di Ostana. È proprio questo microclima d'alta quota a definire l'identità gastronomica del territorio, tutelata da ben 18 denominazioni d'origine. Tra i terreni di montagna si coltiva il pregiato Fagiolo Cuneo IGP, che beneficia delle escursioni termiche tipiche della quota. Poco più in alto, l'arte dei casari dà vita a formaggi d'alpeggio intensi come il Raschera DOP, plasmato dal foraggio fresco. Qui la terra non si concede facilmente, ma ripaga la fatica con sapori netti e persistenti.