Pontechianale

L'organizzazione di Pontechianale in nuclei alpini sparsi, storicamente isolati dall'altitudine, ha favorito un'agricoltura di forte specializzazione montana. Qui si concentrano ben 18 denominazioni tutelate, a partire dal Fagiolo Cuneo IGP, che sfrutta le forti escursioni termiche del territorio per sviluppare le sue caratteristiche organolettiche. I pascoli delle frazioni più elevate determinano invece il profilo sensoriale del latte destinato a formaggi come il Raschera DOP e il Bra DOP. Il freddo alpino e la ventilazione di questa specifica area cuneese plasmano direttamente la stagionatura dei prodotti.