Prazzo

Lungo l'impervio solco della Valle Maira, dove l'altitudine plasma l'agricoltura alpina, Prazzo custodisce un patrimonio gastronomico tutelato da ben 18 denominazioni d'origine. In questo lembo montano del cuneese, i pascoli d'alta quota forniscono il latte crudo per la produzione del Raschera DOP, un formaggio che qui esprime aromi alpini unici. Il clima fresco favorisce anche la coltivazione del Fagiolo Cuneo IGP, che trova nei terreni sciolti locali il proprio habitat ideale. L'isolamento geografico di questa valle ha protetto ricette e metodi tradizionali, trasformando un piccolo borgo montano in un baluardo di eccellenza piemontese.