Roaschia

In questa stretta valle della provincia di Cuneo, dove vivono meno di novanta abitanti, i pascoli ripidi e l'isolamento geografico modellano un ecosistema ideale per 18 denominazioni tutelate. Il clima fresco di Roaschia favorisce la coltivazione del pregiato Fagiolo Cuneo IGP, la cui sottozona si estende su 247 comuni piemontesi. Sulle medesime alture erbose nasce il carattere del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che assorbe i profumi delle erbe locali, definendo l'economia rurale di una comunità montana che custodisce un patrimonio caseario rigorosamente legato alle pendenze del territorio.