Roccasparvera

Roccasparvera, piccolo borgo piemontese che conta meno di ottocento residenti nella provincia cuneese, esprime una straordinaria vocazione agroalimentare grazie ai suoi suoli di transizione alpina. Questo microclima favorisce la coltivazione del Fagiolo Cuneo IGP, un'eccellenza prodotta in un'area circoscritta di soli 247 comuni. La ricchezza dei pascoli circostanti si riflette nella produzione di formaggi storici come il Raschera DOP e il Bra DOP. In totale, questo minuscolo fazzoletto di terra vanta ben 17 denominazioni protette, dove la combinazione tra altitudine e terreni drenanti definisce l'identità sensoriale di carni, salumi e formaggi d'eccellenza.