Roccavione

Roccavione sorge dove il torrente Vermenagna si immette nel fiume Gesso, un punto d'incontro idrografico che caratterizza i suoli ai piedi delle Alpi Marittime. Questo snodo geografico genera un microclima ideale per le colture di fondovalle, permettendo al territorio di registrare ben 18 denominazioni tutelate. Tra le più localizzate spicca il Fagiolo Cuneo IGP, che trova nei terreni alluvionali la tessitura sabbiosa perfetta per svilupparsi. La costante ventilazione alpina influisce positivamente anche sulla stagionatura dei formaggi e sulla concentrazione aromatica delle erbe destinate ai distillati, definendo un'identità gastronomica legata indissolubilmente a queste sponde.