Salmour

Salmour, piccolo borgo cuneese popolato da poco più di settecento abitanti, sorge su pianalti fertili che assecondano un'orticoltura e una frutticoltura d'eccellenza. In questo lembo di pianura si concentrano ben 19 denominazioni tutelate, con in testa la Mela Rossa Cuneo IGP, che trova nei terreni locali e nelle forti escursioni termiche autunnali le condizioni ideali per sviluppare colore e croccantezza. Anche il Fagiolo Cuneo IGP prospera in questi suoli alluvionali profondi e freschi, coltura simbolo di un microclima pedemontano che definisce l'identità gastronomica del paese.