Sampeyre

Lungo lo scorrere della Valle Varaita, l'altitudine e l'esposizione al sole di Sampeyre creano un microclima alpino unico, ideale per l'agricoltura montana. In questo territorio storicamente strategico nascono specialità tutelate da ben 18 denominazioni d'origine. Tra queste spicca il Fagiolo Cuneo IGP, che quassù trova i terreni sabbiosi e freschi necessari alla sua maturazione ottimale. I pascoli d'alta quota forniscono il latte crudo per formaggi storici come il Raschera DOP, mentre l'aria asciutta di montagna favorisce la stagionatura dei salumi e la fioritura degli ingredienti selvatici per i distillati di vetta.