Valdieri

Questo avamposto montano del Cuneese, popolato da appena novecento abitanti che presidiano valli e vette impervie, esprime un'identità gastronomica scolpita dal clima alpino. Tra i pendii di Valdieri si concentrano 18 denominazioni tutelate, dove i terreni freschi e ben drenati favoriscono la coltivazione del pregiato Fagiolo Cuneo IGP. Più in alto, sui pascoli alpini, ha origine il latte destinato al Raschera DOP, formaggio che racchiude l'aroma delle erbe locali. In questa porzione di Alpi Marittime, l'isolamento geografico si è trasformato in un custode naturale di sapori autentici e impossibili da replicare altrove.