Vernante

All'ombra delle vette alpine tutelate dal parco naturale regionale, il territorio montano di Vernante esprime un carattere gastronomico robusto, plasmato dall'altitudine e da pascoli incontaminati. In questa vallata piemontese nascono eccellenze alimentari favorite dal clima fresco di montagna. Il comune vanta una biodiversità certificata da ben 18 denominazioni registrate, tra cui spicca il pregiato Fagiolo Cuneo IGP, coltivato nei terreni alluvionali di fondovalle. I pascoli d'alta quota forniscono inoltre il latte per formaggi rinomati come il Raschera DOP, la cui lavorazione riflette la storica sapienza casearia di questa specifica sezione delle Alpi Marittime.