Vicoforte

Sulle colline meridionali del cuneese, questo comune piemontese di poco più di tremila abitanti vanta un'identità gastronomica definita da ben 21 denominazioni tutelate. La favorevole ventilazione e i suoli marnosi favoriscono la viticoltura d'eccellenza, inserendo Vicoforte nel ristretto territorio del Dogliani DOCG, un rosso di carattere condiviso con una ristretta cerchia di comuni. Dalle stesse pendenze si ricavano le uve destinate all'Alta Langa DOCG, mentre la vicinanza ai primi rilievi montani crea il microclima ideale per l'affinamento del formaggio Raschera DOP, che qui trova condizioni perfette per esprimere la sua caratteristica sapidità alpina.