Vignolo

Vignolo, un piccolo centro di 2.681 abitanti adagiato ai piedi delle Alpi Marittime cuneesi, esprime una definita identità agricola custode di 17 denominazioni protette. In questa area di transizione climatica, i suoli alluvionali e freschi favoriscono l'eccezionale resa del Fagiolo Cuneo IGP, che qui acquisisce la sua tipica digeribilità e delicatezza. Al contempo, la vicinanza alle vallate alpine rende questo territorio un nodo cruciale per la filiera lattiero-casearia, permettendo la maturazione ottimale del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che beneficia direttamente delle storiche rotte di transumanza locali.