Villanova Mondovì

Le acque del fiume Ellero, solcando il territorio di Villanova Mondovì, donano ai suoli l'idratazione ideale per la coltura del Fagiolo Cuneo IGP, un legume che qui sviluppa una buccia finissima. L'influenza di queste correnti fluviali e collinari plasma un ambiente in cui coesistono ben 18 denominazioni tutelate. Sui pascoli umidi si definiscono i profili aromatici del Raschera DOP e del Bra DOP, formaggi nati dalla storica vocazione pastorale locale. Un ecosistema produttivo dove l'interazione tra acqua e pascolo garantisce l'eccellenza di produzioni alimentari rigorosamente certificate.