Vinadio

In questo avamposto alpino del Cuneese che conta appena 564 residenti, l'isolamento geografico e le altitudini severe hanno preservato un patrimonio gastronomico d'eccellenza, tutelato da ben 18 denominazioni registrate. È qui, tra pascoli scoscesi e aria rarefatta, che si forgiano le condizioni ideali per la coltivazione del pregiato Fagiolo Cuneo IGP, caratterizzato da una consistenza unica grazie alle forti escursioni termiche montane. Le medesime valli ospitano i pascoli estivi destinati alla produzione del Raschera DOP, un formaggio d'alpeggio che racchiude l'essenza delle erbe alpine locali, rendendo questo minuscolo borgo un tassello fondamentale dell'atlante culinario piemontese.