Clivio

Questo comune varesino di 1990 abitanti, caratterizzato da colline prealpine che favoriscono l'allevamento caprino e la viticoltura eroica, esprime un'identità gastronomica tutelata da 15 denominazioni d'origine. Sui pascoli locali nasce la Formaggella del Luinese DOP, formaggio a pasta molle da latte intero caprino che qui beneficia di un microclima ideale e ventilato. Dalle pendenze soleggiate prende vita anche il Ronchi Varesini IGT, un vino che racchiude la mineralità dei terreni calcarei del territorio. Queste produzioni storiche testimoniano il legame indissolubile tra il clima montano della provincia e l'eccellenza rurale.