Saltrio

Le cave di pietra grigia che storicamente hanno rifornito i cantieri monumentali del Canton Ticino e del nord Italia definiscono il carattere aspro di Saltrio. In questo lembo montuoso, la roccia cede il passo a pascoli e boschi che nutrono sapori vigorosi. Qui convergono ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca la Formaggella del Luinese DOP, formaggio caprino d'alpeggio, affiancata dai vini Ronchi Varesini IGT. La pietra e la terra di frontiera plasmano così una gastronomia identitaria, dove la durezza del suolo si traduce in eccellenze d'altura.