Cosa nasce qui
Salve
12 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Salve, posizionato nel profondissimo sud della provincia di Lecce, è un punto nevralgico per l'atlante dei sapori pugliesi. Qui la terra, modellata da un clima mediterraneo e da suoli che variano dal sabbioso all'argilloso, genera un'identità gastronomica inconfondibile. Non a caso, Salve è crocevia di ben 12 denominazioni d'origine. Tra queste, la Patata novella di Galatina DOP trova qui il suo ambiente ideale, un ristretto comprensorio di 18 comuni. L'olio extravergine Terra d'Otranto DOP cattura poi il carattere degli uliveti autoctoni, così come i vini Salento IGT e Terra d'Otranto DOC narrano la vocazione vinicola di questa specifica fascia costiera.
Comune