Circeo

Винодельческая зона Circeo DOC, получившая официальный статус PDO в 1999 году, охватывает четыре муниципалитета в регионе Лацио, включая Сабаудию и Латину. Отличительной особенностью местного регламента является то, что категория Riserva зарезервирована исключительно для красных вин. Для ее присвоения требуется общая выдержка не менее 24 месяцев, из которых строго 6 месяцев вино должно провести в деревянных бочках, достигая крепости минимум 12,5% об. При этом базовый красный бленд требует использования не менее 55% сорта Мерло. Несмотря на строгие стандарты, сегодня в официальном реестре зарегистрировано ровно 0 верифицированных производителей, что превращает это наименование в редкий пример неиспользуемого потенциала итальянского виноделия.