Circeo

Riconosciuta nel 1999, la DOC Circeo si estende nel territorio laziale di quattro soli comuni, tra cui Sabaudia e San Felice Circeo. A differenza di altre denominazioni costiere del Centro Italia storicamente incentrate sul Sangiovese, il disciplinare del Circeo rosso impone una presenza maggioritaria di Merlot, che deve costituire almeno il 55% dell'uvaggio. Questa precisa impronta definisce un vino dal colore rubino e dal sapore asciutto e armonico, che nella tipologia Riserva richiede un affinamento obbligatorio di 24 mesi complessivi, con un passaggio di almeno 6 mesi in legno a partire dal primo novembre dell'anno di vendemmia.