Что здесь производят
Cavatore
18 защищённых наименований пересекаются в этом муниципалитете.
Малочисленная пьемонтская коммуна Каваторе, объединяющая менее двухсот пятидесяти жителей на холмах провинции Алессандрия, служит уникальной зоной созревания редких лоз. На этой локальной территории официально зарегистрировано 18 охраняемых государством наименований. Ключевое значение здесь имеет вино Dolcetto d'Acqui DOC — эндемичный апелласьон, чья строго очерченная географическая зона производства включает всего 23 соседних муниципалитета. Именно специфическая крутизна глинистых склонов Каваторе обеспечивает местным лозам оптимальный дренаж и интенсивную инсоляцию. Это формирует плотную текстуру ягод, преобразующихся в сухое рубиновое вино с характерным ароматом красных фруктов и узнаваемой миндальной горчинкой в послевкусии.