Что здесь производят
Calcinato
15 защищённых наименований пересекаются в этом муниципалитете.
Кальчинато — оживленный центр провинции Брешиа с населением более 13 тысяч человек, определяющий гастрономический профиль восточной Ломбардии. Местные альпийские предгорья и специфический микроклимат сформировали здесь идеальные условия для молочного животноводства. На этой территории официально зарегистрировано 15 охраняемых наименований, среди которых первенство принадлежит сыру Provolone Valpadana DOP, чей регламентированный ареал производства охватывает 726 муниципалитетов. В Кальчинато исторически сохраняется аутентичный метод горячего вытягивания сырного теста, придающий сыру его волокнистую текстуру. Окружающие пастбища также дают жизнь благородному сыру Salva Cremasco DOP, закрепляя за коммуной статус важнейшего центра итальянского сыроделия.