ACETAIA GRANDUCA AMULETI

Ачетайя Грандука Амулети производит Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, тёмную приправу, которая требует не менее двенадцати лет выдержки в дереве, прежде чем сможет называться таковой. Деятельность осуществляется в пределах обозначенной зоны сорока двух коммун Реджо-Эмилии, где уваренное сусло медленно концентрируется путём переливания в бочки из разных пород дерева. Результатом является та густая и вязкая жидкость, которая представляет собой самый строго контролируемый стандарт среди итальянских уксусов, регулируемый протоколом, не допускающим отклонений ни по срокам, ни по сырью. Работая с одной единственной деноминацией, ачетайя делает терпение своим методом: каждая батарея бочек рассказывает о медленном превращении сусла в концентрат с кисло-сладким, интенсивным и стойким профилем. Это продукт, ценность которого измеряется годами, а не литрами, и который доверяет свою идентичность строгости реджианской производственной цепочки и точности выдержки. Медленное повествование, где время становится решающим ингредиентом, и каждая бутылка несёт на себе отпечаток пережитых сезонов.

Контакты