Ager

Ager работает с крошечным, но упрямым плодом: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, выращиваемым на вулканических склонах Кампании в пределах восемнадцати муниципалитетов Везувианской области. Каждый помидорчик весит менее двадцати пяти граммов, но концентрирует в себе интенсивность, неведомую крупнокалиберным плодам: минимальные 6,5 градусов Брикс устанавливают баланс между сладким и кислым, а плотная и компактная мякоть остается упругой там, где промышленный томат теряет форму. Это культура, рожденная на геотермальной почве Везувия и несущая его отпечаток. Само название отсылает к «пьенноло» — подвешенной грозди, которая позволяет этим помидорам храниться месяцами, не теряя мякоти и вкуса — это метод консервации, более древний, чем холодильная цепь. Ager придерживается этих строгих границ, не расширяя их: одно наименование, один плод, защищенный в своей мере. Сила продукта заключается именно в отказе — от большого диаметра, от излишней воды — в пользу плотности, которую диктует лавовая почва и поддерживает рука производителя.

Контакты