Arbea

Всего один продукт определяет Arbea: Prosciutto di San Daniele DOP, узнаваемый по форме, напоминающей гитару, и по нетронутой ножке. Деноминация ограничивается единственным муниципалитетом, Сан-Даниеле-дель-Фриули, где горный воздух обеспечивает сухую выдержку не менее четырехсот дней. За этот долгий период покоя окорок концентрирует вкус и приобретает профиль, требуемый регламентом, без принуждения. Территориальная привязка — это не деталь, а сама структура работы: защищая продукт, защищенное наименование по происхождению также оберегает ремесленное мастерство. Arbea действует в рамках строгих протоколов выдержки, передаваемых из поколения в поколение и повторяемых шаг за шагом, где терпение ценится так же, как и сырье. Результатом является прошутто, которое без прикрас рассказывает о Фриули, укорененное в одном месте и одном методе, измеряемое днями, а не словами. Каждая форма несет на себе знак этой дисциплины и подпись муниципалитета, который дал ей название.

Контакты