Azienda Agricola Berlingeri S.s.

Хозяйство Berlingeri осуществляет свою деятельность в рамках двух сицилийских региональных наименований — защищённого наименования по происхождению (DOC) для вина и защищённого географического указания (IGP) для масла — на территории, охватывающей сотни муниципалитетов. Рассказ о хозяйстве ведётся прежде всего через оливковое масло первого холодного отжима, где подход скорее лабораторный, чем просто производственный: максимальная кислотность 0,5% и содержание полифенолов свыше 100 мг/кг — пороговые значения, установленные для обеспечения как сложности, так и долговечности. В результате получаются масла с профилем зелёного томата, что является отличительной чертой оливок, собранных в начале сезона и быстро переработанных для сохранения наиболее хрупких летучих соединений. Это химико-сенсорная точность, которая стремится не к эффекту, а к ясности: каждый аналитический параметр служит для защиты чёткого выражения фрукта. В рамках концепции наименования, которое распространяется на большую часть острова, Berlingeri предпочитает опираться на строгость данных, а не на повествование, делая число главным гарантом вкуса.

Контакты