Biondi Agostino

В Изола-ди-Капо-Риццуто, на кротонском побережье, Агостино Бионди выращивает единственный защищённый продукт: Finocchio di Isola Capo Rizzuto ИГУ. Здесь ионический климат и вулканические почвы создают условия для кочанов, отличающихся исключительной белизной и хрусткостью, в прибрежной полосе, охватывающей восемь муниципалитетов провинции. Сбор урожая длится с октября до середины июня — долгий сезон, который больше, чем кажется, проверяет мастерство земледельца. Бионди тщательно контролирует сроки, сохраняя нежную структуру овоща: компактный кочан и бледную сердцевину, которые требует деноминация и которые признаёт рынок. Это работа, основанная на постоянстве, где качество рождается не из единичного действия, а из способности сопровождать выращивание культуры на протяжении всех месяцев созревания фенхеля, не форсируя его ритмы. На ионическом побережье эта ежедневная забота остаётся настоящей визитной карточкой производства.

Контакты