Bontà Toscane S.r.l.

Bontà Toscane специализируется на одном продукте — Finocchiona IGP, салями, которая обязана своим названием и характером фенхелю — в семенах или цветах — в пределах территории, охватывающей двести семьдесят три тосканских муниципалитета. Регламент не оставляет места для компромиссов: аромат должен быть выраженным и проникающим, узнаваемым в мягкой свиной массе. Однако настоящая отличительная черта заключается в консистенции. При нарезке ломтик оказывается рассыпчатым, почти готовым крошиться, и именно эта текстура отличает её от других нарезных колбас. Компания работает в точно определённых географических и качественных рамках, применяя региональную технику, кодифицированную веками, без поиска коротких путей. Результатом является салями, которая стремится не к эффекту, а к последовательности: аромат фенхеля на первом плане, нежная текстура и та анисово-травяная нота, которая сделала Finocchiona одной из фундаментальных «грамматик» тосканской мясной гастрономии.

Контакты