Carbonaro Giuseppe

На склонах Этны Джузеппе Карбонаро выращивает оливки там, где вулканическая почва диктует свои правила. Его оливковое масло extravergine Monte Etna DOP сохраняет минеральный характер катанийского ландшафта и меняет свой облик в зависимости от сезона, переходя от бледно-желтого к ярко-зеленому в зависимости от времени сбора оливок. Именно более незрелые оливки определяют профиль: чистые травянистые ноты и яркий фруктовый вкус, свидетельствующие о раннем сборе урожая и своевременном отжиме. В этой деноминации масло перестает быть простым соусом и становится прямым отражением геологии вулкана, где высота, перепады температур и лавовая природа почвы оставляют узнаваемый отпечаток в каждом отжиме. Джузеппе Карбонаро работает в этих рамках, не пытаясь их приручить, позволяя ритму сезонов и силе этнейской почвы определять характер оливкового масла extravergine. В результате получается масло, которое не стремится к успокаивающей округлости, а заявляет о горько-пряном темпераменте территории, не допускающей компромиссов, возвращая вкус горы, которая является одновременно огнем и плодом.

Контакты