Caruana Roberto Giuseppe

Роберто Джузеппе Каруана производит оливковое масло extra-vergine деноминации Sicilia, работая с максимальной кислотностью 0,5% и содержанием не менее 100 мг/кг общих полифенолов — параметрами, подтверждающими свежесть и антиоксидантные свойства. Оливы поступают с обширной территории трехсот девяноста одного сицилийского муниципалитета, а ранний сбор придает маслу характерные ароматы зеленого томата, что является признаком плода, собранного до полного созревания. Деятельность осуществляется в рамках двух региональных деноминаций, Sicilia DOC (защищённое наименование по происхождению) и Sicilia IGP (защищённое географическое указание), которые охватывают одну из самых обширных охраняемых территорий Италии. Это масштаб, который делает выбор строгих параметров еще более значимым: на такой обширной территории качественная последовательность не является само собой разумеющейся и должна выстраиваться бутылка за бутылкой. Полученное масло заявляет о четкой идентичности — с выраженной горечью и остротой — а не об успокаивающей мягкости, что является отражением осознанного управления оливковыми насаждениями, а не стремления к максимальной урожайности.

Контакты